Între 19-21 martie 2026, Sibiu a devenit din nou orașul de întâlnire pentru pasionații gustului, inovației și excelenței profesionale, găzduind cea de-a XVII-a ediție consecutivă a expoziției internaționale GastroPan. Povestea acestei expoziții de referință a început acum 18 ani și, de atunci, evenimentul a crescut constant, devenind o tradiție de necontestat pentru brutari, cofetari, patiseri, gelatieri și bucătari din întreaga țară și din străinătate.
Ediția din 2026 a fost definită de competiții spectaculoase, tehnologii de ultimă generație și concepte inovatoare inspirate din trendurile europene. Concursurile – de la „Pâinea Anului”, la „Înghețata Anului” și creațiile de patiserie și cofetărie – au reconfirmat rolul GastroPan ca platformă unde pasiunea se transformă în performanță, iar performanța este recunoscută și premiată.
Concursul „Pâinea Anului 2026” și produsele de patiserie câștigătoare
Prima zi a fost marcată de mult așteptatul concurs „Pâinea Anului 2026 realizată artizanal și industrial”, unde brutari artizani și producători industriali au prezentat cele mai bune produse ale lor. Participanții au venit cu pâini realizate cu mândrie, apreciate pentru calitatea ingredientelor, gust și inovație.
Premianții Pâinea Anului 2026 realizată artizanal sunt:
Locul I: Brutăria Moara Maria
Locul II: Romavyctor Pan
Locul III: Brutăria Bocskor
Premiul inovativ: Pitpan Fresh SRL
Premiul juriului: Brutăria Harmopan
Premiul de autenticitate: Pan By Violett NMO
La categoria artizanal, câștigătoare a fost creația sugestiv intitulată „Trilogia Naturii – pâinea care prinde viață”, un produs care îmbină armonios simplitatea ingredientelor cu profunzimea conceptului. Realizată din făină albă și făină integrală, completate de un element surprinzător – stratul verde de busuioc – această pâine reușește să spună o poveste vizuală și gustativă în același timp. Maiaua vie, îmbogățită cu nuci și merișoare, adaugă complexitate și caracter, transformând fiecare felie într-o experiență echilibrată. Așa cum a descris chiar autoarea, această pâine este expresia răbdării, a echilibrului și a gustului curat al lucrurilor făcute cu suflet – o definiție care reflectă perfect spiritul competiției.
Premianții Pâinea Anului 2026 realizată industrial sunt:
Locul I: Harmopan S.A.
Locul II: Brutăria Bocskor
Locul III: Brutăria Bocskor
Premiul juriului: Brutăria Bocskor
În categoria industrial, accentul s-a mutat pe consistență, tehnologie și capacitatea de a reproduce calitatea la scară largă, fără a compromite autenticitatea. Produsul câștigător s-a remarcat printr-o rețetă atent construită, care include făină albă de grâu, făină tip 480, pastă de cartofi, făină de secară, untură, sare iodată și drojdie. Elementul definitoriu îl reprezintă însă utilizarea maielei naturale și a făinii de secară, care conferă produsului o textură densă, dar elastică. Procesul tehnologic – în special coacerea în mediu de abur și fermentarea îndelungată – contribuie decisiv la obținerea unei coji crocante și la menținerea prospețimii pentru o perioadă extinsă. Este un exemplu clar că tradiția și inovația pot coexista chiar și în producția industrială.
Premianții concursului Produse de patiserie sunt:
Locul I: Petcu Gabriela
Locul II: Harmopan S.A.
Locul III: Brutăria Bocskor
Produsul care a atras cele mai multe aprecieri din partea juriului s-a remarcat printr-o compoziție complexă și echilibrată: o tartă crocantă, completată de un strat fin de frangipane și o inserție surprinzătoare de vișine și piper roz. Această combinație în straturi a reușit să ofere o experiență gustativă completă, în care dulcele, aciditatea fructului și nota ușor picantă s-au susținut reciproc, fără a se domina. Textura crocantă a bazei a contrastat elegant cu finețea umpluturii, demonstrând o execuție precisă și o viziune clară asupra produsului final.
Concursul înghețatei artizanale – artă și fust în fiecare cupă
Ziua a doua a fost dedicată Concursului „Înghețata Anului 2026”, unde gelaterii și producătorii de înghețată au prezentat creații originale, inovative și spectaculoase. Participanții au demonstrat tehnică impecabilă, combinații de arome atent alese și prezentări vizuale care au impresionat, atât juriul, cât și publicul.
Premianții Concursului „Înghețata Anului 2026” sunt:
Locul I: Parlou du Gelato Nessa, Vaschi Oana
Locul II: Gelateria Nefelejcs, Major Tamás
Locul III: Nice Roll Srl, Zuchiathi Zsolt
Mențiune: Gelato Artigianale Angelick, Dascălu Vladimir Andrei
Juriul a evaluat fiecare produs după criterii riguroase – gust, textură, echilibrul aromelor, creativitate și originalitate – iar alegerea câștigătorului a reflectat o combinație perfectă între prospețime, intensitate și rafinament. Înghețata care a obținut cel mai mare punctaj a fost cea pe bază de fructul pasiunii, lămâie, mentă și ghimbir – o compoziție vibrantă, în care aciditatea și prospețimea au fost completate subtil de note revigorante și ușor picante, rezultând un produs memorabil.
Zi dedicată tinerei generații de elevi și studenți – viitori brutari, cofetari sau bucătari
Un moment aparte în cadrul GastroPan 2026 a fost dedicat noii generații de profesioniști, prin ziua elevilor și studenților – o inițiativă care a adus un plus de energie, entuziasm și autenticitate întregului eveniment.
Ziua a fost animată de prezența elevilor și studenților proveniți din instituții de învățământ de profil care au avut ocazia să își prezinte creațiile în fața unui public avizat, format din specialiști, antreprenori și maeștri recunoscuți din industrie. Produsele expuse – de la preparate gastronomice până la produse de panificație, patiserie și cofetărie – au reflectat nu doar cunoștințele dobândite în școală, ci și pasiunea și implicarea personală a fiecărui participant.
În spatele fiecărui produs s-au aflat zile întregi de muncă, testări și perfecționare, iar rezultatele au demonstrat că viitorul industriei este pe mâini bune. Tinerii participanți au impresionat prin creativitate, curajul de a experimenta și atenția acordată detaliilor, reușind să aducă perspective proaspete asupra unor preparate clasice, dar și concepte noi, adaptate tendințelor actuale.
Mai mult decât o simplă prezentare, această zi a reprezentat o punte reală între educație și industrie. Interacțiunea directă cu profesioniștii le-a oferit elevilor și studenților oportunitatea de a primi feedback valoros, de a înțelege cerințele pieței și de a-și contura mai clar parcursul profesional. În același timp, pentru companii și specialiști, a fost o ocazie de a descoperi talente emergente și de a susține dezvoltarea viitoarei generații.
Felicitări concurenților pentru ingeniozitatea, talentul și profesionalismul cu care s-au pregătit pentru această competiție!
