Az Év Tortája 2023 kategóriában 10 cukrász indult, akik az ország különböző részeiről érkeztek. A feladat egy choux használatával készült, ugyanakkor új trendeknek megfelelő torta elkészítése volt. A legjobb torta elkészítéséért járó díjat Sima Maria Adina nyerte el klasszikus, de fenntarthatóságnak és fogyasztói igényeknek megfelelő (cukor és gluténmentes) tortájával. A torta összeállításában a cukrászatban használt szokásos alapanyagokon kívül gluténmentes liszteket és különböző cukorhelyettesítőket használtak fel. A leggyakrabban használt aromák a fekete- és fehércsokoládé, valamint a málna és a pisztácia voltak.
CUKRÁSZAT SZEKCIÓ
Nagy győzelmet aratott a Buttercup Sweets cukrászda, amely megnyerte a 2023-as Év Tortája díjat.
A CUKRÁSZAT szekció díjazottjai, a 2023-AS ÉV TORTÁJA kategóriában:
- díj: Sima Maria Adina – Buttercup Sweets, Bukarest
- díj: Sanduta Ariadna – Brassói Transilvania Egyetem, Turizmus és Élelmezés Kar
Topolog Doina – Egyéni vállalkozó, Nagyszeben
3.díj: Mihut Rodica – Egyéni vállalkozás, Monorostia, Bârzava, Arad megye
Különdíj a kiválóságért: Tufa Georgian-Stefan – Sweet Dessert, Brassó
Különdíj az innovációért: Mirica Gabriela – Târgoviște, Dâmbovița megye
Extravagáns alkotások a cukormassza kategóriában
A „Cukormassza alkotás” kategóriában a versenyzőknek egy olyan műalkotást kellett készíteniük, mely szerkezetét és dekorját tekintve is kizárólag cukormasszából készült, s amelyet végül egy polisztirol makettre helyeztek rá. A cukrászok ezúttal nem elégedtek meg a „szokásos” hétemeletes menyasszonyi tortákkal, amelyeket oly sok esküvőn láthattunk az elmúlt időszakban. Ehelyett különleges formákkal, változatos összetevőkkel és aromákkal kísérleteztek. A versenyzők - akiknek igazodniuk kellett a kategória tematikájául választott „extravagáns esküvői torták” címhez is - újra megmutatták, hogy a cukrászalkotásoknak csak maga a képzelet szabhat határt.
A győztes alkotás Mihut Flavia Petronela nevéhez fűzhető, aki szintén az Arad megyei Monorosita településről érkezett.
A kategória további díjazottjai:
Ciulei Georgeta – Firma Dulciuri Citite, Ploiești,
Topolog Doina – Topolog Mărioara Doina, Nagyszeben,
Teodor Denisa – Firma La Casa Ristorante Pizeria Pane DO, Kolozsvár.
PÉKSÜTEMÉNYEK SZEKCIÓ
A 2023-as ÉV KENYERE, kézműves technikával, tök-, napraforgó-, szezám-, és lenmaggal.
A GastroPan kiállítás minden kiadásában hangsúlyt helyezünk a feltörekvő globális tendenciákra és a piacon megjelenő újdonságokra. Ennek megfelelően a 2023-as Év Kenyere verseny tematikája „Péksütemények hozzáadott funkcionális magvakkal” volt. Többféle termék került bemutatásra, a napraforgó-, len-, és tökmaggal készült kenyerektől egészen a diót és szilvát használókig. Az Év Kenyere díjat a Harmopan pékség „Telemagos” nevű félbarna kenyere nyerte, mely napraforgó-, tök-, len-, és szezámmagot is tartalmaz.
A kategória díjazottjai:
- díj: Harmopan Pékség, Csíkszereda
- díj: Bocskor Pékség, Csíkszentmárton
- díj: Adriana Bolgiu Pékség, Urlati - Moara Maria Pékség, Chizătău
Különdíj a kiválóságért: Harmopan Pékség, Csíkszereda
Különdíj az innovációért: Bocskor Pékség, Csíkszentmárton
Bertis Pékség, Sepsiszentgyörgy
Nemzetközi Különdíj: Pedro Pékség KFT - Magyarország, Sokorópátkáról
Funkcionális szereppel rendelkező péksütemények – Ambrózia
A Péksütemények kategóriában versenyzők azt kapták feladatul, hogy egy olyan termékkel rukkoljanak elő, melynek fogyaszthatósága mellett más gyakorlati szerepe, azaz az emberi szervezetre való kedvező hatása van. A győztes termék szintén a Harmopan Pékség nevéhez fűződik, egészségre kedvező hatású összetevői között találunk fügét, fahéjat, szerecsendiót, aszalt narancsot és szilvát, sőt, körtepálinkát is.
A kategória díjazottjai:
1. díj: Harmopan Pékség, Csíkszereda
2. díj: Bocskor Pékség, Csíkszentmárton
3. díj: Bertis Pékség, Sepsiszentgyörgy
Különdíj az innovációért: Bocskor Pékség, Csíkszentmárton
Tanulók és diákok – péktermékeken keresztül megelevenített képzelet
A kiállítás idei kiadásának egyik újdonsága a diákoknak és tanulóknak kiírt versenykategória volt. A téma: „Love food, hate waste – élelmiszeripari melléktermékek felhasználása péksüteményeknél”. A verseny keretében a résztvevőknek lehetőségük nyílt a megszerzett ismeretek alapján fejlődni, összehasonlítani az elkészült termékeket, az alapanyagokat és a felhasznált összetevőket, valamint azok elkészítési módjait. A leginnovatívabb terméknek az I. Mihály Király Élettudományi Egyetem diákjai, Argyelan Cristian és Micsoni Ana péksüteménye bizonyult.
A kategória díjazottjai:
1. díj: Argyelan Cristian, Micșoni Ana-Maria – I. Mihály Király Élettudományi Egyetem, Temesvár
2. díj: Lavinia Tarniță, Daria Ursachi, Florea (Ciubotariu) Petronela – Ștefan cel Mare Egyetem, Szucsáva
3. díj : Federeac Cristian – Ștefan cel Mare Egyetme, Szucsáva
Különdíj a kiválóságért: Antal Szabolcs, Kovács Mihály – Sapientia EMTE, Csíkszereda
Gasztronómia szekció
A versenyeken hangsúlyt kaptak a fiatal generációt (tanulókat, egyetemi hallgatókat) célzó gondolatok, tendenciák is. A diákokból álló csapatok lehetőséget kaptak, hogy egy tenger gyümölcseiből és halakból álló ünnepi tál, és egy hagyományosabb román desszert elkészítésében éljék ki a kreativitásukat. Az elkészített finomságoknál az is szempont volt, hogy az ország bármely éttermében könnyedén el lehessen őket készíteni. A fiatalok apait-anyait beleadtak, hogy minden tökéletes legyen, és így is lett!
Az első helyet a brassói Transilvania Egyetem diákjai hozták el. A győztes csapat tengeri pisztrángot, és kecsketúrós garnélával, borsó- és tormamártásba burkolt tintahalszalagot, narancslégyöngyöket, valamint dunai süllő és vörös tonhal filépárost szolgált fel vegyes zöldségsalátával, citromhéjjal készült vinaigrettel. Desszertként birsalmával megbolondított karamellt, árpagyöngykrémmel felszolgált csokoládégolyót, valamint diós-csokoládés coulis-val töltött diót mutattak be.
A győztesek listája:
1. díj: Prisecaru Ana Maria, Diana Dumitru, Malina Roșca, Iulia Haș și Dragoș Radu, Brassói Transilvania Egyetem
2. díj: Sandu Vasilica Ionela, Buraciuc Gabriela, Pușcașu Dumitru, Țarcă Liliana, Vasile Deac technológiai Líceum, Vatra Dornei
3. díj: Mocanu Maria Isabela, Pasoi Maria Irene – Casa Boierului din Deal, MCM Petrol SRL, Dealu Viei
4. díj: Liceul Tehnologic „Valeriu Braniște” – Lugozs, Temes megye
5. díj: „Andrei Bârsanu” Gazdasági Kollégium – Brassó
A szervezők köszönettel fordulnak az összes kiállítóhoz, látogatóhoz, szakmai egyesülethez, versenyzőhöz, támogatóhoz, a zsűri tagjaihoz, és minden partnerhez, aki hozzájárult a rendezvény létrejöttéhez és sikeréhez!
Gratulálunk a versenyek résztvevőinek tehetségükhöz és profizmusukhoz, melyekről tanúbizonyságot tettek a megmérettetésen!
