A 2023-as GastroPan versenyek: íme Románia legjobb pékmesterei, cukrászai és ifjú szakácsai

Az Év Tortája 2023 kategóriában 10 cukrász indult, akik az ország különböző részeiről érkeztek. A feladat egy choux használatával készült, ugyanakkor új trendeknek megfelelő torta elkészítése volt. A legjobb torta elkészítéséért járó díjat Sima Maria Adina nyerte el klasszikus, de fenntarthatóságnak és fogyasztói igényeknek megfelelő (cukor és gluténmentes) tortájával. A torta összeállításában a cukrászatban használt szokásos alapanyagokon kívül gluténmentes liszteket és különböző cukorhelyettesítőket használtak fel. A leggyakrabban használt aromák a fekete- és fehércsokoládé, valamint a málna és a pisztácia voltak.

CUKRÁSZAT SZEKCIÓ

Nagy győzelmet aratott a Buttercup Sweets cukrászda, amely megnyerte a 2023-as Év Tortája díjat.

A CUKRÁSZAT szekció díjazottjai, a 2023-AS ÉV TORTÁJA kategóriában:

  1. díj: Sima Maria Adina – Buttercup Sweets, Bukarest
  2. díj: Sanduta Ariadna – Brassói Transilvania Egyetem, Turizmus és Élelmezés Kar

              Topolog Doina – Egyéni vállalkozó, Nagyszeben

    3.díj: Mihut Rodica – Egyéni vállalkozás, Monorostia, Bârzava, Arad megye

Különdíj a kiválóságért: Tufa Georgian-Stefan – Sweet Dessert, Brassó

Különdíj az innovációért: Mirica Gabriela – Târgoviște, Dâmbovița megye

tortulAnuluiCover

tort2HU

tort31HU

tortinovHU

tortexHU

 

Extravagáns alkotások a cukormassza kategóriában

A „Cukormassza alkotás” kategóriában a versenyzőknek egy olyan műalkotást kellett készíteniük, mely szerkezetét és dekorját tekintve is kizárólag cukormasszából készült, s amelyet végül egy polisztirol makettre helyeztek rá. A cukrászok ezúttal nem elégedtek meg a „szokásos” hétemeletes menyasszonyi tortákkal, amelyeket oly sok esküvőn láthattunk az elmúlt időszakban. Ehelyett különleges formákkal, változatos összetevőkkel és aromákkal kísérleteztek. A versenyzők - akiknek igazodniuk kellett a kategória tematikájául választott „extravagáns esküvői torták” címhez is - újra megmutatták, hogy a cukrászalkotásoknak csak maga a képzelet szabhat határt. 

A győztes alkotás Mihut Flavia Petronela nevéhez fűzhető, aki szintén az Arad megyei Monorosita településről érkezett.

A kategória további díjazottjai:

Ciulei Georgeta – Firma Dulciuri Citite, Ploiești,

Topolog Doina – Topolog Mărioara Doina, Nagyszeben,

Teodor Denisa – Firma La Casa Ristorante Pizeria Pane DO, Kolozsvár.

torteskuvoHU

PÉKSÜTEMÉNYEK SZEKCIÓ

A 2023-as ÉV KENYERE, kézműves technikával, tök-, napraforgó-, szezám-, és lenmaggal.

A GastroPan kiállítás minden kiadásában hangsúlyt helyezünk a feltörekvő globális tendenciákra és a piacon megjelenő újdonságokra. Ennek megfelelően a 2023-as Év Kenyere verseny tematikája „Péksütemények hozzáadott funkcionális magvakkal” volt. Többféle termék került bemutatásra, a napraforgó-, len-, és tökmaggal készült kenyerektől egészen a diót és szilvát használókig. Az Év Kenyere díjat a Harmopan pékség „Telemagos” nevű félbarna kenyere nyerte, mely napraforgó-, tök-, len-, és szezámmagot is tartalmaz.

A kategória díjazottjai:

  1. díj: Harmopan Pékség, Csíkszereda
  2. díj: Bocskor Pékség, Csíkszentmárton
  3. díj: Adriana Bolgiu Pékség, Urlati  -   Moara Maria Pékség, Chizătău

Különdíj a kiválóságért:   Harmopan Pékség, Csíkszereda

Különdíj az innovációért: Bocskor Pékség, Csíkszentmárton

                                             Bertis Pékség, Sepsiszentgyörgy

Nemzetközi Különdíj: Pedro Pékség KFT - Magyarország, Sokorópátkáról

paineaIHU

paineaIIHU

paineaIIIHU

paineaEXHU

paineaINOVHU

Funkcionális szereppel rendelkező péksütemények – Ambrózia

A Péksütemények kategóriában versenyzők azt kapták feladatul, hogy egy olyan termékkel rukkoljanak elő, melynek fogyaszthatósága mellett más gyakorlati szerepe, azaz az emberi szervezetre való kedvező hatása van. A győztes termék szintén a Harmopan Pékség nevéhez fűződik, egészségre kedvező hatású összetevői között találunk fügét, fahéjat, szerecsendiót, aszalt narancsot és szilvát, sőt, körtepálinkát is.

A kategória díjazottjai:

     1. díj: Harmopan Pékség, Csíkszereda

     2. díj: Bocskor Pékség, Csíkszentmárton

     3. díj: Bertis Pékség, Sepsiszentgyörgy

Különdíj az innovációért: Bocskor Pékség, Csíkszentmárton

HarmopanHU

bocskoHU

bertisHU

bocskorinovHU

Tanulók és diákok – péktermékeken keresztül megelevenített képzelet

A kiállítás idei kiadásának egyik újdonsága a diákoknak és tanulóknak kiírt versenykategória volt. A téma: „Love food, hate waste – élelmiszeripari melléktermékek felhasználása péksüteményeknél”. A verseny keretében a résztvevőknek lehetőségük nyílt a megszerzett ismeretek alapján fejlődni, összehasonlítani az elkészült termékeket, az alapanyagokat és a felhasznált összetevőket, valamint azok elkészítési módjait. A leginnovatívabb terméknek az I. Mihály Király Élettudományi Egyetem diákjai, Argyelan Cristian és Micsoni Ana péksüteménye bizonyult.

A kategória díjazottjai:

      1. díj: Argyelan Cristian, Micșoni Ana-Maria – I. Mihály Király Élettudományi Egyetem, Temesvár

      2. díj: Lavinia Tarniță, Daria Ursachi, Florea (Ciubotariu) Petronela – Ștefan cel Mare Egyetem, Szucsáva

      3. díj : Federeac Cristian – Ștefan cel Mare Egyetme, Szucsáva 

Különdíj a kiválóságért: Antal Szabolcs, Kovács Mihály – Sapientia EMTE, Csíkszereda

 

 Gasztronómia szekció

A versenyeken hangsúlyt kaptak a fiatal generációt (tanulókat, egyetemi hallgatókat) célzó gondolatok, tendenciák is. A diákokból álló csapatok lehetőséget kaptak, hogy egy tenger gyümölcseiből és halakból álló ünnepi tál, és egy hagyományosabb román desszert elkészítésében éljék ki a kreativitásukat. Az elkészített finomságoknál az is szempont volt, hogy az ország bármely éttermében könnyedén el lehessen őket készíteni. A fiatalok apait-anyait beleadtak, hogy minden tökéletes legyen, és így is lett!

Az első helyet a brassói Transilvania Egyetem diákjai hozták el. A győztes csapat tengeri pisztrángot, és kecsketúrós garnélával, borsó- és tormamártásba burkolt tintahalszalagot, narancslégyöngyöket, valamint dunai süllő és vörös tonhal filépárost szolgált fel vegyes zöldségsalátával, citromhéjjal készült vinaigrettel. Desszertként birsalmával megbolondított karamellt, árpagyöngykrémmel felszolgált csokoládégolyót, valamint diós-csokoládés coulis-val töltött diót mutattak be. 

A győztesek listája:

1. díj:    Prisecaru Ana Maria, Diana Dumitru, Malina Roșca, Iulia Haș și Dragoș Radu, Brassói Transilvania Egyetem

2. díj:   Sandu Vasilica Ionela, Buraciuc Gabriela, Pușcașu Dumitru, Țarcă Liliana, Vasile Deac technológiai Líceum, Vatra Dornei

3. díj:  Mocanu Maria Isabela, Pasoi Maria Irene – Casa Boierului din Deal, MCM Petrol SRL, Dealu Viei

4. díj:  Liceul Tehnologic „Valeriu Braniște” – Lugozs, Temes megye 

5. díj:  „Andrei Bârsanu” Gazdasági Kollégium – Brassó

1hely

2hely

3hely

4hely

5hely

 

A szervezők köszönettel fordulnak az összes kiállítóhoz, látogatóhoz, szakmai egyesülethez, versenyzőhöz, támogatóhoz, a zsűri tagjaihoz, és minden partnerhez, aki hozzájárult a rendezvény létrejöttéhez és sikeréhez!

Gratulálunk a versenyek résztvevőinek tehetségükhöz és profizmusukhoz, melyekről tanúbizonyságot tettek a megmérettetésen!